Эксперты: печенье и крекеры опасны для здоровья

Ученые из Университета Джорджии в США провели исследование на фоне роста случаев вспышки пищевых заболеваний после употребления сухих продуктов.

Исследователи обнаружили, что опасные для человека бактерии могут не только выжить в сухих продуктах, как печенье и крекеры, но они также могут жить в них в течение длительных периодов времени.

Для анализа эксперты взяли пять различных серотипов сальмонеллы, которые были обнаружены в ряде продуктов, употребление которых стало причиной вспышек инфекционных заболеваний. Ученые попытались выяснить, насколько долго бактерии, которые вызывают пищевые отравления, могут выживать в определенных продуктах.

Особое внимание уделялось печенью и крекерам, в которые ввели несколько видов сальмонеллы и оставили на хранение. Также в тестировании были использованы сыр и арахисовое масло, которые часто применяют для изготовления бутербродов с крекерами, а также различные шоколадные и ванильные начинки. Подобные бутерброды широко продаются в американских магазинах или торговых автоматах.

После шести месяцев хранения эксперты провели повторный анализ, и у становили, что во многих случаях патогенные организмы сумели выжить, несмотря на то, что данные продукты питания имеют крайне низкое содержание влаги.

Результаты исследования были опубликовано в издании Journal of Food Protection.